Speķa pīrādziņi

Mīklas

6. decembris, 2017

Komentēt

Drukāt

Saglabāt

Foto: No izdevniecības "Žurnāls Santa" arhīva

Speķa pīrādziņi

Speķa pīrādziņu recepte no dziedātājas Ances Krauzes.

Sarežģītība: Vidēja

Personas: 2 paplātēm

Izmaksas: Vidējas

Sastāvdaļas:

Mīklai

100 g sviesta
0,5 l piena
700 g kviešu miltu
1-1,5 paciņas šķīstošā rauga

Pildījumam

1 liels sīpols
kārtīgs lauku speķis
sāls, pipari, ķimenes

Pārklāšanai

ola

Novērtē rakstu

0
0
0
0
0
0
0
0 0 Smieklīgi 0 Skaisti! 0 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

Ieteikt

Pagatavo mīklu: izkausē sviestu, uzsilda pienu, pievieno miltus un raugu. Lielā katlā vai metāla bļodā uz nelielas uguns nedaudz uzsilda pienu (tik siltu, lai mierīgi var ielikt pirkstu), pievieno izkausētu sviestu un šķipsniņu sāls. Maisot pakāpeniski pieber miltus, pievieno raugu. Ance atzīstas, ka vienmēr ņem talkā mērtraukus, tomēr ar miltiem gan precizitāte nav īstais padomdevējs. Viņa parasti ievēro kurzemnieku gudrību: tā, lai melderis nenoslīkst.

Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca un atstāj uzbriest. Kad mīkla samīcīta, to liek lielā traukā un pārklāj ar dvieli – lai neaizmūk siltums. Briedināšanai vislabāk atrast siltu vietiņu.

Gatavo pildījumu: sasmalcina speķi un sīpolu, pievieno garšvielas. Ance atklāj, ka viens no pīrādziņu īpašajiem noslēpumiem ir speķis, ar ko tie tiks pildīti. Šis ir vislabākais – mammas žāvēts, svaigs un smaržīgs. Speķis tiek sagriezts mazos gabaliņos, bet kamariņa pataupīta – plātes ietaukošanai.

Sīpolu sasmalcina. Šim nolūkam tiek izmantots īpašs smalcināmais trauks. Speķim pievieno sasmalcināto sīpolu, krietnu šķipsnu piparu un sāls.

Ieslēdz cepeškrāsni un veido pīrādziņus. Pirms ķeras klāt pīrāgu veidošanai, ieslēdz cepeškrāsni un noregulē to uz 250 grādiem.

Lai izveidotu glītus un vienādus pīrādziņus, Ance izmanto apļveida plastmasas formiņu. Izmēģinātas arī stikla glāzes un skārda trauciņi, līdz Ance secinājusi, ka šim nolūkam tomēr vispiemērotākā ir plastmasa, jo pie tās nelīp mīkla. Katra pīrādziņa vidū nonāk apmēram tējkarote pildījuma (neskopojies!), tad tas iegūst glīta pusmēnestiņa formu, un tiek rūpīgi saspiestas maliņas.

Pēdējie štrihi – ola un ķimenes. Kad pīrādziņi sakārtoti glītās rindās, laiks tos apziest ar olu un apkaisīt ar ķimenēm. Cep apmēram 15 minūtes. Pīrādziņu plāte tiek novietota cepeškrāsns vidējā plauktā. Kamēr pīrādziņi krāsnī top spoži brūni.

Speķa pīrādziņi

Sastāvdaļas:

Mīklai

Pildījumam

Pārklāšanai

Novērtē rakstu

Ieteikt

Novērtē rakstu

Lasi vēl

Uzkodas

Jaunākie

Izskatās, ka Tu izmanto reklāmu bloķēšanas rīku (ad-blocker)?

Norādiet savu reklāmu bloķēšanas rīku:

Adblock

Adblock Plus

uBlock Origin

uBlock

Kā atslēgt Adblock

Kā atslēgt Adblock Plus

Kā atslēgt uBlock Origin

Kā atslēgt uBlock

Uzmanību!