Klasiskā Pavlovas kūka — fotorecepte soli pa solim

Kūkas

IEVAS Receptes

27. augusts, 2019

1 komentārs

Drukāt

Saglabāt

Pavlovas kūkai ir daudz variāciju, šī ir gatavota jūlijā un tiek greznota ar ogām. Piemēram, Ziemassvētku laikā Pavlovu var greznot un pasniegt tikai ar granātābolu sēkliņām.

IEVAS Receptes

Sarežģītība: Augsta

Personas: 6

Izmaksas: Vidējas

Sagatavošanās: 25m

Pagatavošana: 1st 30m

Kopējais laiks: 1st 55m

4 vērtējumi

5/5

Sastāvdaļas:

Pamatnei

4 lielu olu baltumi
200 g smalkā cukura
1 tējkarote vaniļas cukura vai vaniļas pastas
1 tējkarote etiķa (9%)
1 tējkarote ar kaudzīti kukurūzas miltu

Krēmam

300-350 ml saldā krējuma (35%)
2-3 tējkarotes cukura
vaniļas cukurs vai pasta pēc garšas

Dekorēšanai

sezonas ogas - zemenes, meža zemenes, avenes, mellenes, kazenes, jāņogas u.c.

Novērtē rakstu

4
0
1
5
0
0
0
4 0 Smieklīgi 1 Skaisti! 5 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

Gatavo pamatni. Sakarsē cepeškrāsnī līdz 130 grādiem. Olas baltumus saputo vieglās putās un tad putojot pakāpeniski pievieno pa karotei cukura. Turpina putot, līdz viss cukurs ir pievienots un, pagaršojot masu uz mēles, nav jūtami cukura graudiņi – tas ir izkusis. Baltumu masai jābūt stingrai, lai, paceļot putojamo slotiņu, putas saglabā formu un nenoplok. Tad masā iemaisa vaniļu, etiķi un kukurūzas miltus.

Uz lēzenās cepeškrāsns pannas uzliek cepampapīra loksni un uz tās pa vidu uzvelk apli, apmēram 20–22 cm diametrā. Tad papīru apgriež otrādi – joprojām ir redzama apļa kontūra, kas būs kūkas forma.

Apļa vidū ar lāpstiņu liek olbaltuma masu un veido kūkas pamatni. To dara tā, lai maliņas pa perimetru ir mazliet augstākas un veido valnīti – tad vēlāk būs ērtāk uzlikt saldo krējumu.

Liek sakarsētajā cepeškrāsnī un cep, novietojot vidējā plauktā, apmēram 70–75 minūtes. Bezē iekrāsojas maigi krēmīgs. Tad izslēdz cepeškrāsni un atstāj mazliet pavērtas durtiņas, lai bezē atdziest.

Gatavo krēmu. Kad bezē atdzisis (varam to gatavot arī iepriekšējā dienā vai vakarā), var gatavot krēmu. Saputo saldo krējumu ar cukuru vijīgā masā. Pievieno vaniļas cukuru. Pasniegšana. Kad tuvojas kūkas pasniegšana, bezē uzmanīgi atbrīvo no cepampapīra un novieto to uz kūkas trauka. Skaisti pārliek pamatnei saldā krējuma masu un izlīdzina, atstājot 1,5 cm no bezē malas, jo jārēķinās, ka, liekot ogas, saldais krējums vēl pavirzīsies uz priekšu. Pārber ogas, sākot no kūkas centra, un pasniedz.

Novērtē rakstu

4
0
1
5
0
0
0
4 0 Smieklīgi 1 Skaisti! 5 Ārprāts! 0 Jauki 0 Bēdīgi 0

IEVAS Receptes

Sabīne

30. janvāris, 2019, 14:51

Es arī izmantoju dzirnavās samaltu cukuru, un bezē vidus sanāca perfekts. Kukurūzas miltu vietā izmantoju kartupeļu cieti. Viss sanāca ideāli, sekojot receptes pagatavošanas aprakstam.