Pīrāga radinieks – knišs. 3 receptes un ceļojums uz divdesmito gadu Ameriku

Nē, knišs nav nekāds kišs! Par knišu mēs nezinām tikpat kā neko, taču tā izcelsme meklējama tepat mums kaimiņos – Polijā, Ukrainā un Lietuvā. Un, par spīti svešādajam nosaukumam, tas ir tuvs mūsu mīļā pīrāga radinieks.
Dagnija Zīverte
Dagnija Zīverte
Foto: Shutterstock

Stāsti no nometinājuma joslas

Knišu mūsdienās pazīst kā pilnasinīgu ņujorkieti, ko uzkož steidzīgi pilsētnieki un ziņkārīgi tūristi no visas pasaules. Taču tā izcelsmes stāsts ir sens un pieticīgs un ved uz Austrumeiropu. 

Knišs ir ebreju auklējums, un kopā ar ebrejiem tas vēlāk devās plašajā pasaulē laimi meklēt. 

Senākā zināmā liecība par knišu ir kāds dzejolis, kas tālajā 1614. gadā poļu valodā pierakstīts Krakovecas pilsētiņas apkaimē – tolaik Krievijas impērijā, tagad Ukrainā. Kā apliecina dzejolis, knišs tolaik bija bēru ēdiens, ko algotie sērotāji (jā, tolaik daudzviet pastāvēja tāds arods) izdalīja aizgājēja tuviniekiem un citiem bēru viesiem. Tolaik kniši bijuši biezi maizes plāceņi, kas pildīti ar saknēm un cepti uz pannas. 

Krakoveca un apgabali tai apkārt bija teritorija, kurā reiz bija atļauts apmesties vienkāršajiem ebrejiem (Pēc imperatores Katrīnas rīkojuma impērijā bija noteikta tā dēvētā nometinājuma josla, ārpus kuras ebreji dzīvot nedrīkstēja. Nometinājuma joslā, starp citu, ietilpa arī Latgale.) – knišs ir ebreju auklējums, un kopā ar ebrejiem tas vēlāk devās plašajā pasaulē laimi meklēt. 

Lai turpinātu lasīt rakstu, nepieciešams iegādāties abonementu
Esmu abonents
Par 4 nedēļām
1 €
pirmie trīs maksājumi, pēc tam 3.99 €
Izmēģini
plus
Labākais saturs vienuviet no mūsu 12 drukātajiem žurnāliem
plus
Ekskluzīvas intervijas
plus
Pieeja visam saturam jebkurā ierīcē
plus
Samazināts reklāmu daudzums visā portālā
Abonementu var pātraukt jebkurā laikā
Populārākā izvēle
Par pirmo gadu
24.49 €
pēc tam 34.99 €
Abonē
plus
Labākais saturs vienuviet no mūsu 12 drukātajiem žurnāliem
plus
Ekskluzīvas intervijas
plus
Pieeja visam saturam jebkurā ierīcē
plus
Samazināts reklāmu daudzums visā portālā
Raksta abonements
5 €
Derīgs 28 dienas
Abonē
plus
Pieeja vienam rakstam
plus
Santa+ vide bez reklāmām
plus
Pieeja rakstam jebkurā ierīcē
Abonementu var pātraukt jebkurā laikā

Villas Sarunas

Vairāk

Personības

Vairāk

Attiecības

Vairāk

Dzīvesstils

Vairāk

Lasāmgabals

Vairāk

Viedoklis

Vairāk

Praktiski

Vairāk

18+

Vairāk

Abonē