Kā lai nopērk īsto augu eļļu savai pannai un salātu šķīvim?!

Tik tiešām – pie eļļu plaukta daudzas mēdz pārņemt manāms apmulsums, jo ir tik pretrunīga informācija! Olīveļļā nedrīkstot cept, rapšu eļļa esot pat kaitīga veselībai, savukārt saulespuķu eļļai strauji kāpj cena… Kā lai nopērk īsto augu eļļu savai pannai un salātu šķīvim?!
Ksenija Andrijanova
Foto: Shutterstock

Skaidro
Mg. sc. sal. KSENIJA ANDRIJANOVA
•  Uztura speciāliste ar maģistra grādu uztura zinātnē

 

Kas ir augu eļļa?

Par eļļu labumu vajadzētu spriest pēc diviem parametriem – piesātināto un nepiesātināto taukskābju daudzuma, kā arī pēc dūmošanas sliekšņa.

Gluži kā dzīvniekiem ir tauki, tie ir arī augiem, un augu taukus mēs saucam par eļļu. Tas ir produkts, kas iegūts no augu izejvielām un sastāv no taukskābju triglicerīdiem un citām veselīgajām vielām – fosfolipīdiem, steroliem, vaskiem. Eļļu var izspiest no saulespuķēm, sojas, rapšiem, lina, sezama, ķimenēm, sinepēm, magonēm, kaņepēm, olīvām, palmām, kviešu dīgstiem, kukurūzas, rīsiem, ķiršu kauliņiem, vīnogām, aprikozēm, arbūziem, melonēm, tomātu un ķirbju sēklām, smiltsērkšķiem un arī no plaša riekstu klāsta. Līdz ar eļļas avotu mainās arī produkta cena – ja no sulīgas svaigas saulespuķu sēkliņas eļļa tek tecēdama, tad no sausas un dārgas mandeles izspiest kripatu eļļas ir grūts darbs. Visvairāk pasaulē ražo sojas un palmu eļļu – katru teju 30 miljonu tonnu gadā. Tās izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī ziepju un biodegvielas ražošanā. Nākamās daudzuma ziņā ir rapšu un saulespuķu eļļa – aptuveni 10 miljoni tonnu gadā.

Daudzi raduši izvērtēt eļļas pēc ieguves avota. Dzirdēts arī, ka olīveļļa ir eļļu karaliene, bet palmu eļļa – eļļa no elles… Patiesībā par eļļu labumu vajadzētu spriest pēc diviem parametriem – piesātināto un nepiesātināto taukskābju daudzuma, kā arī pēc dūmu (dūmošanas) sliekšņa. 

Lai turpinātu lasīt rakstu, nepieciešams iegādāties abonementu
Esmu abonents
Par 4 nedēļām
1 €
pirmie trīs maksājumi, pēc tam 3.99 €
Izmēģini
plus
Labākais saturs vienuviet no mūsu 12 drukātajiem žurnāliem
plus
Ekskluzīvas intervijas
plus
Pieeja visam saturam jebkurā ierīcē
plus
Samazināts reklāmu daudzums visā portālā
Abonementu var pātraukt jebkurā laikā
Populārākā izvēle
Par pirmo gadu
24.49 €
pēc tam 34.99 €
Abonē
plus
Labākais saturs vienuviet no mūsu 12 drukātajiem žurnāliem
plus
Ekskluzīvas intervijas
plus
Pieeja visam saturam jebkurā ierīcē
plus
Samazināts reklāmu daudzums visā portālā
Raksta abonements
5 €
Derīgs 28 dienas
Abonē
plus
Pieeja vienam rakstam
plus
Santa+ vide bez reklāmām
plus
Pieeja rakstam jebkurā ierīcē
Abonementu var pātraukt jebkurā laikā

Villas Sarunas

Vairāk

Personības

Vairāk

Attiecības

Vairāk

Dzīvesstils

Vairāk

Lasāmgabals

Vairāk

Viedoklis

Vairāk

Praktiski

Vairāk

18+

Vairāk

Abonē